Välkomna till Mersmak i Örebro, lunchrestaurangen som är en pålitlig plats för svensk husmanskost. Här är det buffé som gäller, med stora smaker, gedigna rätter och en generös salladsbuffé – allt för 105 kr. På menyn hittar du två varmrätter, varav en vegetarisk, och som pricken över i:et ingår bröd, smör, kaffe och kaka.
Men vad betyder husmanskost för dem som står i köket varje dag? Personalen på Mersmak är rörande överens:
– Det är en riktig måltid som mättar ordentligt och står sig länge.
– Det är en svensk tradition som vi måste bevara.
– Det är minnen – från barndomen, från söndagsmiddagar och rätter som har funnits i generationer.
Varför ska vi fira Husmanskostens Dag?
På Mersmak i Örebro är husmanskosten självklar, men den får inte tas för given.
– Det är en svensk tradition som inte får försvinna, säger personalen. Därför firas Husmanskostens Dag med klassiska köttbullar, lingon och potatismos – en rätt vi aldrig tröttnar på.
Även om traditionen står stark förändras husmanskosten med tiden.
– Ja, den har utvecklats, vi behöver tänka mer grönt än tidigare. Men våra gäster vill fortfarande ha klassiker som dillkött, raggmunk och wallenbergare – de rätter vi vuxit upp med. Det märks tydligt att gästernas smak föredrar det bekanta framför det äventyrliga.
– Våra gäster är inte intresserade av asiatiska influenser eller couscous. Här är det strömming, klassisk husman och svenska smaker som gäller.
Och favoriten på menyn?
– Raggmunk med sidfläsk och lingon – den går alltid hem!
Om en nyfiken gäst från andra sidan jorden skulle kliva in genom dörrarna, vad skulle vara den bästa introduktionen till svensk husman?
– Gräddstuvad pytt i panna med stekt ägg! Det är en underskattad rätt som alltid får höga betyg från våra gäster.
Varför ska du besöka Mersmak i Örebro?
Förutom att du får rejäla portioner, vällagad mat och stor variation, så jobbar Mersmak aktivt med klimatberäknade menyer och minskat matsvinn. Här är det mat från grunden, lagad med omtanke – och allt till ett prisvärt 105 kr.
